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很多人愛喝抹茶,也愛吃抹茶製成的點心與冰淇淋;殊不知,抹茶的營養成分好多,對健康有很多好處。營養師則是指出,「抹茶」的原料是「碾茶」,碾茶是用春茶製作,而且碾茶是用天然的石磨碾磨成微粉狀,才能稱之為抹茶!
抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨製成
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,碾茶要製作成抹茶,會在採摘前的20至30天,需降低日照逐漸增加遮光率,這樣栽培的綠茶葉會呈現濃綠色,苦澀味會降低,而且可讓葉綠素提高60%,氨基酸提高40%, 採摘來的生茶葉經過多道工序後才成為碾茶;而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀才是抹茶,否則只能稱之為綠茶粉。 ... |